- Restaurantes de primera (cuatro tenedores)
- Entrada para los clientes independiente de la del personal.
- Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
- Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
- Mobiliario y decoración de primera calidad. Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
- Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
- Personal de servicio debidamente uniformado.
Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y
procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.
Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas
y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la
música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lamparas) deben ser
graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.
Los alimentos y las bebidas tienen obligatoria mente que ser de la más lata calidad, la
higiene debe reinar en todas las áreas: frente, saló, cocina, baños y, por último, el
personal debe estar debidamente uniformado.
